Общо показвания

четвъртък, 12 декември 2013 г.

Горещ шоколад с канела





Продукти:
800мл прясно мляко
200мл течна сметана
100г шоколад
2 с.л. какао
2 с.л. захар
1 ч.л. канела

Приготвяне:
Млякото и сметаната се кипват в малка тенджерка. Добавя се настърганият шоколад, заедно с какаото и захарта. Разбърква се до пълното им разтваряне. След това се добавя канелата, разбърква се и се оставя да къкри 15-20 минути, като се разбърква от време на време и се внимава да не кипне. 

*Източник: "Cuisine de grand-mère"

сряда, 11 декември 2013 г.

Коледни елхички



Продукти:
12 мъфина
12 фунийки за сладолед
200г шоколад
300мл сладкарска сметана
зелена сладкарска боя
цветни захарни перли за украса
корнфлейкс, портокалови корички, кокосови стърготини, или друго по избор, с което да се облагороди шоколада :)

Приготвяне:
Шоколадът се разтопява на водна баня. Сметаната се разбива. С част от нея се намазва горната част от мъфините, където после ще се залепят фунийките. С помощта на четка, шоколадът се разнася из цялата вътрешност на фунийките за сладолед. По него може да се наръсят кокосови стърготини, корнфлейкс и т.н. Оставят се на студено, за да се втвърди шоколадът. През това време в останалата сметана се капват няколко капки зелена боя и се разбива. Фунийките за сладолед се намазват със зелената сметана, "разрошват" се с помощта на лъжичка и се украсяват със захарните перлички. Залепят се върху мъфините.

По идея на: "Artes com comida"


Ябълкови мъфини с канела





Продукти:
250г брашно
2 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
щипка сол
65г пудра захар
1яйце
125г меко масло
125 мл ябълков сок
125г прясно мляко
1 ябълка

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Брашното, бакпулверът, содата, канелата, солта и захарта се смесват в дълбока купа. Маслото се разтапя и към него се добавят разбитото яйце, ябълковият сок и млякото. Получената смес се добавя към брашняната и се разбърква. Формите за мъфини се запълват с тестото на 2/3. Ябълката се обелва и се нарязва на тънки парчета, като върху всеки мъфин се слагат по две и се наръсват със захар и канела. Пекат се 30-35 минути.

Източник: "Weihnachten. Die schönste Zeit zum Backen"


Торта "Червено кадифе"



Продукти:
250г краве масло
200г черен шоколад
500г брашно
500г кафява захар
2с.л. какао
1ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
2 големи яйца
200г кисело мляко
400г сварено червено цвекло- без сол и оцет!
4с.л. червена хранителна боя (разбира се, количеството варира според наситеността й)

За пълнежа и глазурата:
200г Филаделфия с мед
250г меко масло
400г пудра захар
1 пакетче ванилена захар
бонбони за украса

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Половината масло, заедно с половината шоколад се разтапят в тенджерка. В дълбока купа се смесват половината от брашното, захарта, какаото, содата и солта. Едното яйце, заедно с половината от млякото и половината от цвеклото се разбиват в кухненски робот. Изсипват се към брашняната смес, заедно с разтопените шоколад и брашно и 150мл вряла вода. Разбива се до хомогенизиране. Добавят се 2с.л. от червената боя и се разбърква отново. Сместа се изсипва в намаслена тортена форма (20-22см) и се пече около 40 минути, докато при бодване с дървена клечка, по нея не остава тесто.
Готовият блат се оставя да изстине и се разрязва през средата, така че да се получат 2 блата.
Същата процедура се повтаря и с остатъка от продуктите за блатовете.
За глазурата: Филаделфията и мекото масло се разбиват. Добавят се пудрата захар и ванилената захар. Разбива се добре. С част от сместа се слепват блатовете, а с останалата се намазва тортата отгоре и отстрани. Украсява се с бонбоните. Преди сервиране леко се охлажда.

*Източник: сп."Good Food"

вторник, 10 декември 2013 г.

Патица с портокалова глазура





Продукти:
1 патица (2кг и без вътрешности)
2 портокала
100г пудра захар
90мл оцет (винен или ябълков)
120мл Коантро (или друг портокалов ликьор)
сол и черен пипер
филийки портокал за декорация

Приготвяне:
Фурната се загрява на 150С. Кожата на патицата се набожда с вилица, след което се натрива обилно със сол и черен пипер отвън и отвътре. Поставя се в тавичка, налива се малко вода, покрива се с фолио и се пече час и половина (това е времето за печене на 2кг патица!).
За портокаловата глазура: кората на портокалите се настъргва, а сокът им се изцежда и се оставя настрана. Пудрата захар и оцетът се загряват в малка тенджерка, докато захарта се разтопи. Оставя се да къкри, без да се бърка, докато сместа добие карамелен цвят. Съдът се отстранява от огъня и внимателно се добавя портокаловият сок, докато се усвои от карамелената смес. Добавя се ликьорът и портокаловата кора и се оставя да къкри 2-3 минути.
Температурата на фурната се увеличава до 200С. Патицата се изважда и се залива с част от глазурата. Оставя се да се пече без фолио още 30 минути, като се залива с остатъка от глазурата на 2-3 пъти. След като е добила златиста коричка се изважда от фурната. Отцеждат се соковете, които са се събрали във вътрешността й и се оставя да се отцеди още десетина минути. Останалият сос се заделя в сосиера и се поднася при сервирането на патицата.

*Източник: "CHRISTMAS. Making the Perfect Celebration"

сряда, 4 декември 2013 г.

Салата с червено цвекло и домати


Продукти:
3 малки глави червено цвекло
1/2 малка глава червено зеле (в оригиналната рецепта се използва радичио, но на мен ми горчи ужасно и повече не бих го ползвала)
300г чери домати
3-4 сушени смокини
5-6 орехови ядки
100г сирене, нарязано на кубчета
4 листа босилек
За винегрета:
3 с.л. оцет
3 с.л. зехтин
3 с.л. олио
1 1/2 ч.л. мед
сол на вкус

Приготвяне:
Цвеклото се сварява и се нарязва на кубчета. Доматите се нарязват на четвъртини, зелето- на ситно. Продуктите за винегрета се смесват и се объркват заедно със зеленчуците и нарязаните на филийки сушени смокини. Поставят се в чиния за сервиране, а отгоре се наръсват с натрошените орехови ядки и сиренето. Украсява се с босилек.


вторник, 26 ноември 2013 г.

Шоколадови бисквитки с изненада



Продукти:
275г брашно
75г какао
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
100г меко масло
230г захар
120мл прясно мляко
1 голямо яйце
1 ванилия
12 бонбона маршмелоу, разрязани напречно на 2
200г натурален шоколад

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Брашното, какаото, содата и солта се смесват в купа и се оставят настрана. Маслото е разбива заедно със захарта, до получаване на пухкава смес. Добавят се яйцето, млякото и ванилията и продължава да се разбива до хомогенизиране на сместа. Добавя се и брашняната смес и се разбърква, докато се получи гладко тесто. С помощта на лъжица за сладолед се оформят бисквитите и се поставят в тава, застлана с хартия за печене на разстояние 3-4см. Пекат се 12 минути. Изваждат се от фурната и в центъра на всяка бисквита се поставя по един бонбон маршмелоу, като внимателно се притиска. Връщат се във фурната за още 2-3 минути, докато маршмелоуто започне да се топи. Изваждат се и се оставят да изстинат добре. През това време шоколадът се разтапя на водна баня. Върху всяка бисквита се излива по малко разтопен шоколад, така че да скрие маршмелоуто.

*Източник: Martha Stewart

Цукото


Продукти:
150мл силно еспресо
100мл ликьор Амарето
50г бадеми
50г лешници
1 пакет бишкоти
150г натурален шоколад
25г стафиди (оригиналната рецепта е със захаросани череши, но аз не ги обичам и ги смених)
600мл сладкарска сметана
4с.л. пудра захар
какао за отгоре


Приготвяне:
Ядките се нарязват на едро и се запичат леко в сух тиган. Кафето и ликьорът се смесват. Кръгла купа се застила отвътре с прозрачно фолио. Бишкотите се топват за кратко в смесените кафе и ликьор и се нареждат по страните и дъното на купата.
Сметаната се разбива, заедно с пудрата захар. Половината шоколад се нарязва или настъргва и се добавя към сметаната заедно със стафидите и ядките. Сместа се разделя на две. Половината се разстила по стените, а към другата половина се добавя разтопения на водна баня останал шоколад, като се бърка постоянно. Шоколадовата смес се изсипва в средата на бялата и се заглажда. Върху нея се поставят и останалите бишкоти, отново потопени в кафеената смес. 
Цукотото се оставя в хладилник за 1-2 часа, докато стегне. След това се обръща на поднос и се наръсва с какао.



*Източник: 24Kitchen

вторник, 19 ноември 2013 г.

Солена торта "Елиза"





Продукти:
1кг картофи
125г масло
300г пушено пилешко филе
4 кисели краставички
200г пресни гъби, нарязани и задушени в масло
1 печена червена чушка
100г кашкавал
200г майонеза
1 връзка магданоз
чубрица
сол и черен пипер

Приготвяне:
Пушеното филе, краставичките и чушката се нарязват на дребно и се разбъркват заедно с гъбите. През това време картофите се сваряват в подсолена вода. След като се сварят, се намачкват на пюре. Към тях се добавя маслото и се бърка, докато се разтопи. Намачканите картофи се подправят с чубрица, черен пипер и сол на вкус. Добавят се нарязаните краставички, гъби, чушка и филе и се разбърква.
Дъното и стените на тортена форма се намазват с малко от майонезата и картофената смес се изсипва вътре, заглажда се и се оставя да стегне в хладилник за няколко часа.
След като внимателно се извади от формата, тортата се намазва от всички страни с майонеза. Отгоре се наръсва с настъргания кашкавал, а отстрани- с нарязания на ситно магданоз.

*Източник: "Перфектната вечеря"

сряда, 13 ноември 2013 г.

Печено агнешко бутче






Продукти:
1 агнешко бутче
3-4 скилидки чесън
1/2 морков
300г арпаджик (може и 1 глава кромид лук)
1 китка пресен лук
1 китка пресен магданоз
няколко стръка пресен джоджен
1ч.ч. червено вино
1с.л. червен пипер
1/2 ч.ч. олио
сол и черен пипер

Приготвяне:
Бутчето се шпикова с нарязаните на половина скилидки чесън и нарязания морков. След това се посолява от всички страни и се наръсва с червения пипер. В глинен гювеч се сипва олиото и бутчето се поставя вътре. Отстрани се нарежда изчистеният арпаджик. Бутчето се наръсва с нарязания пресен лук, магданоз и джоджен (по желание може да се сложат и няколко резена масло преди подправките, а да се намали количеството на олиото). Залива се с виното и малко гореща вода. Гювечът се поставя в студена фурна! Фурната се пуска на 100С и агнето се пече 8 часа (аз го пускам да се пече цяла нощ), като от време на време се залива със соса от дъното.
Разбира се, бутчето може да се приготви и в тава и да се опече по-бързо на по-висока температура, но за мен вкуса на готвеното в гювеч на бавен огън е неповторим :)

петък, 8 ноември 2013 г.

Попска яхния


Продукти:
1 кафяна чаша олио
1кг свинска плешка
1кг лук арпаджик
2 глави чесън
2 моркова, нарязани на филийки
1ч.ч. червено вино
2с.л. доматено пюре
1ч.л. чубрица
2 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
1с.л. розмарин
червен пипер
сол и черен пипер

Приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета и се запържва докато леко се зачерви. Поръсва се с черен пипер, залива се с малко вода и се вари до омекване. Прибавят се почистените лукчета, скилидките чесън (небелени), доматеното пюре, морковите, подправките и виното. Посолява се на вкус, похлупва се плътно и се вари на тих огън един час.

петък, 1 ноември 2013 г.

Мус с горски плодове


Продукти:
1 кутия неподсладено кондензирано мляко (ок.400г)
400г замразени горски плодове
5-6 кубчета лед
1 ванилия
5с.л. захар

Приготвяне:
Замразените плодове, ледът и захарта се разбиват в блендер. Добавят се кондензираното мляко и ванилията и се разбива до получаване на хомогенна смес. Украсява се с шарени бонбони.
Много лесен, вкусен и шарен десерт :)

Солени профитроли


Продукти за 25-30 профитрола:
За тестото:
75г масло
95г пресято брашно
щипка сол
3 яйца
За плънката:
300г "Филаделфия"
100г пълномаслено кисело мляко
2с.л. ситно нарязан магданоз
2с.л. ситно нарязан копър
1 пресована скилидка чесън
1с.л. настърган пармезан

Пригитвяне:
За тестото: 
Маслото, заедно с 215мл вода се кипват. Към сместа се изсипва брашното, сваля се от огъня и се разбърква енергично до получаване на хомогенна смес. Добавя се солта. Оставя се да изстине. Яйцата се разбиват и се добавят постепенно към тестяната смес, като постоянно се бърка, до пълното им усвояване. Сместа се разпределя на хартия за печене с помощта на шприц или чаена лъжичка (количество, колкото пълна чаена лъжичка). Пекат се в предварително загрята на 180С фурна за около 20 минути. Изваждат се, и във всеки профитрол се прави дупка. Връщат се във фурната за още 5 минути.
За плънката:
Всички продукти се смесват и се разбъркват до получаването на хомогенна смес. Сместа се поставя в пош и се шприцова в профитролите.


четвъртък, 17 октомври 2013 г.

Сладкиш с извара и боровинки


Продукти:
60г масло
120г маслени бисквити
2 с.л. овесени ядки
3 яйца
450г извара (безсолна немската извара "quark", по-различна е от нашата, но може да се замени с цедено кисело мляко)
4 ч.л. нишесте
настъргана кора от един лимон
щипка сол
120г пудра захар
150г черни боровинки
50г боровинки за гарниране

Приготвяне:
Фурната се загрява до 180С. Бисквитите се натрошават с чопър и се смесват с овесените ядки и разтопеното масло. Сместа се разстила върху покрита с хартия за печене кръгла тава (22см диаметър). Отделят се белтъците от жълтъците на две яйца. Изварата, заедно с останалото яйце, жълтъците, нишестето и настърганата лимонова кора се разбъркват добре. Белтъците със солта се разбиват на сняг. Постепенно към тях се добавя и пудрата захар, като се разбива непрекъснато. Половината от белтъчната смес се добавя към изварената смес, след това се слагат боровинките, разбърква се и накрая се добавят останалите белтъци.
Сместа се изсипва върху блата от бисквити и се пече 30 минути. След това сладкишът се покрива с алуминиево фолио, температурата на фурната се намаля на 160С и сладкишът се пече още час. Оставя се да се охлади в изключената фурна, като вратичката ѝ се оставя леко отворена. След като се извади от фурната, се оставя да изстине и се държи в хладилник до сервирането. Преди да се сервира се украсява с боровинки в средата, може да се поръси с пудра захар.

петък, 5 юли 2013 г.

Чушки по родопски






Продукти:
4 червени чушки
100г краве сирене
няколко стръка магданоз и копър
За соса:
200мл кисело мляко
2 скилидки чесън
сол на вкус

Приготвяне:
Чушките се разрязват на 2 и се запичат. Сиренето се натрошава и се смесва с нарязаните подправки. Получената смес се слага във всяка половинка от чушките. Млякото се смесва с намачкания чесън и се подправя. Излива се върху пълнените чушки.

*източник : "Бон Апети"

Пълнени тиквички с риба тон






Продукти:
4 малки тиквички
2с.л. масло
1 малка глава лук, ситно нарязана
1 морков, ситно нарязан
2с.л. брашно
500мл прясно мляко
1 консерва риба тон, отцедена
100г настърган кашкавал
1с.л. лимонов сок
1с.л. копър

Приготвяне:
Тиквичките се срязват наполовина. С малка лъжичка се издълбава вътрешността им и се наярзва на ситно. В загрятото масло се слагат лукът, морковът и вътрешността на тиквичките заедно с 1с.л. вода. Зеленчуците се оставят  на огъня за 4-5 минути, докато поомекнат. Подправят се със сол и черен пипер и се разбъркват. След като водата се изпари, към зеленчуците се добавя брашното, разбърква се и се налива млякото, като непрекъснато се разбърква. Когато се сгъсти се слагат рибата, половината от кашкавала и лимоновият сок.
Тиквичките се пълнят с рибната смес, отгоре се наръсват с останалия кашкавал и се пекат за около 20 минути в предварително загрята на 180С фурна.

*източник: "МАГИ идеи"

четвъртък, 20 юни 2013 г.

Картофена салата с яйца и винегретна заливка






Продукти:
4 средно големи картофа нарязани на кубчета
125мл майонеза
4с.л. лимонов сок
2 връзки пресен лук, нарязани на ситно
2 твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета
За винегретната заливка:
3с.л. олио
3с.л. оцет
1ч.л. дижонска горчица
1с.л. лимонов сок
1с.л. сушен риган
сол и черен пипер

Приготвяне:
Картофите се сваряват в подсолена вода за около 10 минути, докато поомекнат. Продуктите за винегретната  заливка се разбиват енергично в буркан с винт (шейкър). Картофите се подправят и се заливат с винегрета. Охлаждат се. През това време майонезата се разбърква заедно с лимоновия сок и се подправя на вкус. След като картофите изстинат към тях се добавя майонезата, нарязаният лук и яйцата. Разбърква се добре.

Маслена торта с ягоди



Продукти:
За масленото тесто:
250г размекнато масло
175г пудра захар
3 разбити яйца
500г пресято брашно
За ягодовия мус:
350г ягоди
75г захар
3с.л. портокалов сок
4 г желатин
150мл сладкарска сметана
1 белтък

Приготвяне:
За тестото: маслото и захарта се разбиват на пухкава смес. Прибавят се яйцата и брашното и се омесва тесто. Оставя се в хладилник за около 20 минути. Фурната се загрява на 180С. Тестото се разделя на 5 и всяко парче се разточва на блат с диаметър около 23см. Набучват се с вилица, за да не се надигат и се пекат за около 15 минути, след което се охлаждат добре.
4-5 ягоди се заделят за украса, а останалите се пасират. Захарта се разтваря в 4с.л. вода и портокаловия сок. Отгоре се наръсва желатина. Оставя се за малко да се накисне, след което се разтапя на водна баня. Добавя се към ягодовото пюре и се оставя да се охлади. Когато започне да стяга се добавя към разбитата сметана. Белтъкът се разбива на твърд сняг и се добавя към сметановата смес. На дъното на тортена форма с ринг се слага един от блатовете, намазва се с мус и процедурата се повтаря, докато отгоре остане последният блат. Тортата се охлажда най-малко за 2 часа. Поръсва се с пудра захар и се украсява със заделените ягоди.

събота, 1 юни 2013 г.

Ягодова торта с цедено кисело мляко



Продукти:
За тестото:
3 яйца
3 с.л. вода
125г захар
1 пакетче ванилена захар
100г пресято брашно
50г царевично нишесте
2 равни ч.л. бакпулвер
За крема:
500г цедено кисело мляко
сокът на един лимон
75г захар (ако кремът стане кисел, се добавя още)
12г желатин
400мл сладкарска сметана
150г ягоди, нарязани на кубчета и отцедени
За украса:
100г тъмен шоколад
6-7 ягоди
ванилова глазура или разбита сметана за намазване на тортата

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Яйцата се разбиват заедно с водата, захарта и ванилената захар на пяна. Брашното, нишестето и бакпулверът се добавят в яйчената смес и се разбърква добре. Полученото тесто се пече в тортена форма с ринг (ок. 24-26см), покрита с хартия за печене за около 20 минути. След като готовият блат изстине, се разрязва на две. На дъното на тортената форма се поставя единия блат.
За крема: киселото мляко се разбива с лимоновия сок и захарта на гладка смес. Желатинът се накисва във вода, след което се разтапя на водна баня и се изсипва внимателно на тънка струйка към млечната смес, като постоянно се разбърква. Сметаната се разбива и към нея се добавят нарязаните ягоди. След това млечната смес и сметаната се смесват и се разбъркват добре. Кремът се изсипва върху единият блат, след което отгоре се поставя и другият. Тортата се оставя в хладилник поне за 2 часа, докато стегне.
За украсата: шоколадът се разтапя на водна баня и в него се топват измитите и подсушени ягоди. Тортата може да се намаже отгоре и отстрани със сметана или глазура, по избор. Отгоре се нареждат ягодите.

петък, 31 май 2013 г.

Ньоки с рикота


Продукти:
600г сирене рикота  (може да се замени с извара)
1 ч.ч. брашно
100г настърган пармезан
2 яйца
сол и черен пипер на вкус
масло за пържене на ньоките

Приготвяне:
Рикотата се разбърква заедно с яйцата, пармезана и брашното на хомогенна смес. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Полученото тесто се слага в шприц с широк гладък накрайник. Във вряща подсолена вода се шприцоват ньоки с размер около 2-3 см и с помощта на нож се отделят от шприца. След като изплуват на повърхността се вадят с решетъчна лъжица. Отцеждат се добре (най-добре върху домакинска хартия). След това маслото се загрява в тиган и в него ньоките се запържват до златисто.
Чудничко мезе! :)

вторник, 28 май 2013 г.

Крем супа с тиквички и спанак



Продукти:
2 картофа, нарязани на кубчета
1 малка глава лук, нарязан на ситно
2 тиквички, нарязани на кубчета
200г спанак
1 кубче зеленчуков бульон
2 с.л. заквасена сметана
олио
сол и черен пипер

Приготвяне:
Картофите, лукът и тиквичките се запържват за около 3-4 минути в 4-5 с.л. сгорещено олио. Добавя се и спанакът и се задушава още около 5 минути. Зеленчуците се заливат със 700мл гореща вода, добавя се кубчето бульон и се оставя да ври на тих огън 20 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавя се сметаната и супата се пасира. Подправя се на вкус, ако е необходимо.
Може да се сервира с крутони или ньоки.

събота, 11 май 2013 г.

Винен кебап върху ориз


Продукти:
750г телешко (може и свинско) месо от филе
1 к.ч. олио
1 глава лук, нарязана на ситно
2с.л.доматено пюре
1 ч.ч. ориз
25г масло
1 ч.ч. бяло вино
настърган джинджифил
сол и черен пипер

Приготвяне:
Месото се нарязва на късчета и се маринова за няколко часа в бялото вино, заедно с джинджифила, черния пипер и солта. След това се запържва леко в загрятата мазнина. Добавят се лукът, доматеното пюре и виното от маринатата. Залива се с малко вода, посолява се и се наръсва с малко черен пипер. Задушава се до омекване.
Оризът се сварява в 3ч.ч. вода. Посолява се на вкус, може да се подправи и с малко шафран.
След като месото е готово, с ринг (или кръгла купичка) се оформя канапе от ориза, а върху него се поставя месото.


Козуначен венец с Нутела



Продукти:
200мл течна сметана
50мл прясно мляко
500г брашно
1 пакетче суха мая
75г захар
1 щипка сол
1 пакетче ванилена захар
1/2 ампулка ванилова есенция
2 яйца
За пълнежа:
200г Нутела
75г филирани бадеми (плюс още малко за украса)

Приготвяне:
Сметаната се затопля заедно с млякото, но без да завират. Брашното се пресява в купа и се смесва с маята. Добавят се сметаната с млякото, захарта, ванилената захар, есенцията, солта и яйцата и се омесва гладко тесто (с миксер с куки за тесто става много бързо). Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло за около час. Втасалото тесто се разточва на кора 50 на 30см. Нутелата се затопля леко и с нея се намазва разточеното тесто. Върху нея се наръсват филираните бадеми. Тестото се навива на руло и се поставя в намаслена и поръсена с филирани бадеми тавичка (26см, по възможност с дупка ) като венец. Отново се покрива и се оставя да втаса. Пече се в предварително загрята на 180С фурна за около 30 минути.

сряда, 8 май 2013 г.

Торта с яйчен ликьор и ягоди



Продукти:
За блата:
6 жълтъка
4с.л. вода
1 пактече ванилена захар

150г захар
6 белтъка
150г брашно
100г царевично нишесте
1/2 пакетче бакпулвер
За кремовете:
400мл сметана и 100мл яйчен ликьор
200мл сметана и 200г ягоди
захар на вкус
15 г желатин (пакет и половина)
За украса:
50г боядисани в жълто кокосови стърготини
400мл сметана
200мл яйчен ликьор
2г желатин

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Жълтъците се разбиват заедно с водата, ванилената захар и половината от другата захар на пяна. Белтъците се разбиват на сняг и се добавя останалата захар. Смесва се с жълтъчната смес. Брашното се пресява заедно с нишестето и бакпулвера и се смесва с яйчената смес. Полученото тесто се изсипва в кръгла тортена форма (26см), застлана с хартия за печене и се пече около 20-30 минути. Готовият блат се оставя да изстине, след което се разрязва на 3 по-тънки блата.
Сметаната (400мл) се разбива и към нея се добавя яйчения ликьор. Слага се захар на вкус. 10 гр от желатина се намокря, след което се разтопява на водна баня. Разтопеният желатин се сипва на тънка струйка към сметаната, като постоянно се бърка.
За ягодовия крем, ягодите се измиват, подсушават и пасират. Сметаната се разбива (200мл) и към нея се добавя пюрето от ягоди, подслажда се на вкус. Останалият желатин се намокря, разтопява и добавя към ягодовия крем отново на тънка струйка, като постоянно се бърка.
На дъното на тортената форма се поставя единият блат. Върху него се намазва половината от крема с яйчен ликьор. Отгоре се слага втория блат, а върху него се намазва ягодовият крем; слага се последният блат, а отгоре- останалият крем с ликьор. Тортата се оставя да стегне в хладилник за около 3-4 часа.
Сметаната за украсата се разбива и с нея се намазва цялата торта. Малко от сметаната се заделя, слага се в пош и с нея се декорира горната част на тортата- правят се кръгчета, или каквото се харесва (което после ще се запълва). Страничният борд се наръсва с кокосовите стърготини. Желатинът се намокря, разтопява се на водна баня и внимателно, чрез постоянно разбъркване се добавя към яйчения ликьор. С него се запълват направените със сметаната окръжности.

Пълнени яйца със спанак






Продукти:
 8 сварени яйца
500г спанак, изичстен и нарязан на ситно
100г натрошено сирене
60г масло
3-4 скилидки чесън
2с.л. брашно
1ч.ч. прясно мляко

Приготвяне:
Спанакът се посолява и задушава за 10 минути, след което се отцежда в гевгир. Яйцата се разрязват на 2 по дължина и жълтъците им се изваждат. Сиренето и жълтъците се натрошават с вилица и се смесват със спанака, 20г от маслото и смачкания чесън. Разбърква се добре и със сместа се пълнят разполовените яйца. Фурната се загрява на 180С. Останалото масло се разтопява, след което в него се запържва брашното. Постепенно се добавя и прясното мляко, като непрекъснато се разбърква. Посолява се на вкус. Върху всяко яйце се слага и от соса. Готовите яйца се пекат около 10-15 минути.
 

вторник, 7 май 2013 г.

Пикантни кифлички със сушени плодове



Продукти:
500г брашно
1 пакетче суха мая
50г захар
1 с.л. смесена подправка (канела, индийско орехче, аз ползвах гарам масала)
85г масло
300мл прясно мляко
1 разбито яйце
250г нарязани на ситно сушени плодове
За глазурата:
100г брашно
3 с.л. мед

Приготвяне:
Брашното се смесва с маята, захарта и подправката. Прави се кладенче и в него се изсипва млякото, което предварително е загрято заедно с маслото, и яйцето. Омесва се тесто и се оставя да втаса за 30 минути. Към втасалото тесто се добавят сушените плодове и се омесва още веднъж. Разделя се на 12 парчета, които се оформят на топки. Поставят се в намаслена тавичка и се оставят да втасат още веднъж.
През това време фурната се загрява на 200С. За украсята към брашното се разбърква внимателно с 6-8с.л. вода, докато се получи гъста каша. Поставя се в пош и върху всяка кифличка се прави кръст. Кифличките се пекат 15-20 минути. Оставят се да изстинат. Медът се разтопява и с него се глазират вече изстиналите кифлички.

понеделник, 22 април 2013 г.

Пиле по италиански






Продукти:
4 парчета пилешки гърди без кожа
2 счукани скилидки чесън
2 ч.л. нарязан пелин
сол и черен пипер
15г масло
6 с.л. олио
1 глава лук, нарязана на ситно
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
400г домати от консерва, нарязани на кубчета
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. риган
1 ч.л. захар
150мл пилешки бульон
1 топка моцарела, нарязана на 4 филийки
маслини за украса

Приготвяне:
Пилешките гърди се подправят с чесъна, пелина, солта и черния пипер. Маслото се загрява заедно с половината олио. Гърдите се запържват за 3 минути от всяка страна и се поставят в огнеупорна тавичка. В съда от пърженето се добавя останалото олио, в което се запържват двата вида лук за 5 минути. Към тях се добавят доматите, пюрето, захарта, риганът и пилешкият бульон и сол на вкус. Сместа се кипва и се оставя да ври на тих огън 20 минути, докато се сгъсти. През това време фурната се загрява на 180С. Сосът се излива върху пилешките гърди. Ястието се покрива с алуминиево фолио и се пече 25 минути. Изважда се и върху всяко парче гърди се слага парче моцарела. Грилът на фурната се загрява на максимум и ястието се връща във фурната за още 5 минути, или докато моцарелата се разтопи. Декорира се с маслини.

събота, 20 април 2013 г.

Лапад (спанак) с ориз


Продукти:
6 връзки лапад (или спанак- около 800г)
3 глави лук
1 връзка магданоз
1 връзка джоджен
1/2 чаена чаша ориз
6-7с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
сол на вкус

Приготвяне:
Лападът се измива, изчиства и нарязва. Попарва се за кратко с вряла вода и се отцежда, след което се посолява и се оставя така за 1 час. След това леко се намачква и се слага в тенджера, а върху него се изсипват олиото, нарязания на ситно лук, магданоз и джоджен и червения пипер. Разбъркват се добре и се задушават за 10 минути. След това се добавя и измитият ориз и малко вода. Ястието се оставя да ври на тих огън, като се разбърква периодично, и ако е необходимо се долива вода. Поднася се с кисело мляко.

вторник, 26 март 2013 г.

Сладкиш с мед и плодове


 Този сладкиш със стафиди, банани и мед е иделано допълнение към следобедния чай или сутрешното кафе...

Продукти: 
100г масло
100г пудра захар
3с.л. мед
1 малко яйце
2 малки банана- намачкани
75мл кисело мляко
75г брашно
75г черно брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
50г натрошени орехи
50г стафиди

Приготвяне:  
Фурната се загрява на 190С. Маслото се обърква със захарта. Добавят се меда и разбитото яйце и се разбърква. След това се слагат бананите и киселото мляко, последвани от брашното, орехите и стафидите. Разбърква се добре. Сместа се поставя в намаслена таивичка (450мл) и се пече час- час и 15 минути.


Яхния с телешко






Продукти:
800г телешко месо
4-5 червени чушки
4 глави лук
2с.л. доматено пюре
1 морков (или шепа бейби моркови)
4с.л. олио
2с.л. брашно
1ч.ч. бяло вино (аз обаче предпочетох червено)
1с.л. червен пипер
сол и черен пипер

Приготвяне:
Месото се нарязва на парчета и се задушава в мазнината с малко вода. Добавят се нарязаният лук и морков. Задушават се. Върху тях се наръсва брашното, залива се с виното и 2 ч.ч. топла вода. Посолява се. След като заври се добавя и доматеното пюре и нарязаните чушки. Яденето ври дълго на бавен огън. Преди поднасяне се подправя с пипер.

Картофени кифлички

Ето ги! Обожаваните крехки картофени кифлички само с 5 продукта. Вечер правя тестото и го оставям в хладилника, на сутринта го вадя за около половин час, за да поомекне за оформяне. В резултат имаме чудна ароматна закуска...

Продукти:
200г сварени пасирани картофи (подсолени)
200г масло
200г брашно
сол на вкус
разбито яйце за намазване
плънка по желание- натрошено сирене, шунка, кашкавал...

Приготвяне:
От картофите, маслото и брашното се замесва тесто. Оставя се в хладилник за 1 час. Когато стегне достатъчно се разточва на кора с дебелина 2мм, която се разрязва на квадрати със страна около 5см. В ъгъла на всяко квадратче се поставя по малко плънка и се навива на кифличка, която се намазва с разбитото яйце. Пекат се в предварително загрята на 180С фурна за около 20 минути.

сряда, 6 март 2013 г.

Валентински мъфини

Това е рецептата от февруарската страница на календара на GoodFood. Изключително сочни мъфини...

Продукти:
150мл кисело мляко
3 разбити яйца
1 пакетче ванилена захар
175г кафява захар
140г брашно
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
100г смлени бадеми
175г меко масло
За глазурата:
100г бял шоколад
140г меко масло
140г пудра захар
цветни бонбонки за украса

Приготвяне:
В купа се смесват киселото мляко и яйцата. В друга купа се смесват ванилената захар, кафявата захар, брашното, бакпулвера, бадемите, и щипка сол, а по средата се прави кладенче. В него се изсипват млякото и яйцата, както и разтопеното масло. Разбърква се с дървена лъжица. Сместа се разпределя в 12 хартиени формички, поставени в гнездата на тавичка за мъфини. Пекат се 18-20 минути до златисто. Оставят се да изстинат.
През това време се прави глазурата. Маслото се разбива с пудрата захар. Белият шоколад се разтопява на водна баня, като се внимава да не се захароса. Оставя се леко да се охлади и се разбива с маслената смес. Мъфините се намазват с глазурата и се украсяват с цветни бонбонки.

Овесени пасти със захаросани череши


Една много бърза и лесна рецепта от календара на GoodFood...

Продукти:

140г разтопено масло
100г брашно
1ч.л. бакпулвер
175г захар
175г овесени ядки
1 яйце
100г разполовени захаросани череши
50г черен шоколад

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Правоъгълна или квадратна тавичка се покрива с хартия за печене.
Брашното, захарта, овесените ядки и бакпулверът се смесват в купа. Добавят се яйцето, маслото и черешите. Разбърква се добре.

 Сместа се изсипва в тавичката, заглажда се и се пече 20-25 минути до златисто.

Върху кексчето се правят разрези, но без да се реже до долу.

Шоколадът се разтопява и се разлива на тънка струйка върху кексчето. След като стегне, квадратите се срязват по отбелязаните линии.


*Източник: сп. "GoodFood"